14/02/2014

Calce accueille son 4e marché aux truffes dimanche

villages du roussillon,calce,truffes,marché,tuber mélanosporum► Une journée de fête autour du diamant noir. De quoi satisfaire tous les gourmets.

C’est devenu une date clé des amateurs de goût. Dimanche 16 février, le château les Fonts à Calce accueillera sa quatrième fête de la truffe de 10 h à 16 h. Ce champignon, véritable or noir de la terre, va cette année encore attirer de nombreux visiteurs. Calce vous connaissez ? Si ce n’est pas le cas, alors, prenez votre journée et venez visiter ce si beau village et le château de les Fonts qui va décupler sa population le temps de ce dimanche.

A partir de 10 h, l’un des grands instants de cette procession gourmande dominicale, c’est le marché aux truffes. Ici, la vente se fait au détail, pas en gros. A Calce on vient pour acheter une truffe ou deux, pas un panier.

D’autres stands auront pignon sur place, des produits du terroir où « la tuber mélanosporum » ne peut être que la reine.

Pour vous restaurer, vous avez le choix entre le casse-croûte ou le grignotage gourmand sur place ou satisfaire vos papilles chez Léo et Caroline qui vous accueilleront au Presbytère (bistrot de pays) pour vous faire découvrir un menu truffé, pour lequel une réservation est vivement recommandée au 04 68 73 06 74.

Avouez, ça vous tente cette journée, cette fête spéciale de Calce. Alors allez ici. Vous n’aurez aucun regret. Donc, avis aux amateurs, soyez-la dès l’ouverture du marché à 10 h pour ne pas vous faire doubler.

15/02/2013

La "tuber melanosporum" s'invite

CALCE. Huit jours après Lesquerde, c'est à Calce qu'il faudra être ce week-end pour célébrer la truffe avec un marché traditionnel et de terroir à savourer.

villages du roussillon, calce, truffes, chateau las Fonts, tuber mélanosporumvillages du roussillon,calce,truffes,chateau las fonts,tuber mélanosporumLe château Las Fonts accueillera le public dimanche pour le dernier marché de la truffe dans notre département.

Dernier marché de la saison, c'est dans le cadre somptueux d'une ancienne ferme féodale entourée de vignes et d'oliviers, le Château de Las Fonts, que se déroulera, dimanche17 févrer, de 10 h à 16 h, le traditionnel marché aux truffes et produits du terroir.

Les P.O. et plus particulièrement Calce s'affirme au fil des années, comme une place incontournable des marchés aux truffes et fait un nombre grandissant d’aficionados et de producteurs à travers le département et la commune. Depuis toujours, ce champignon mystérieux fascine. Depuis quelques années, le prix de vente au kilo ne bouge pas pour le même apport en quantité. La sélection étant sévère, la qualité est là. Ici c'est la "tuber mélanosporum" qui passionne. C'est la plus réputée et la mieux appréciée pour son arôme subtil, intense et persistant. La qualité est le maître mot du marchés aux truffes calcetais. Sélectionnées sur leur maturité et leur origine à travers des règles imposées, les truffes présentées dimanche seront ainsi d'une qualité optimale. Tout cela contribue à la notoriété de ce marché qui propose aussi un marché gourmand aux saveurs d'ici : huile d'olive, fromages, charcuterie, foie gras, miel, jus de fruits, boulangerie, vins, etc. dont on se souvient. Départ du marché aux truffes à 10 h, idem pour le marché aux produits du terroir et saveurs du Pays catalan. Pour vous restaurer, vous avez le choix entre le casse-croûte ou le grignotage gourmand sur place ou satisfaire vos papilles chez Léo et Caroline qui vous accueilleront au Presbytère (bistrot de pays) pour vous faire découvrir un menu truffé.

Donc, avis aux amateurs, soyez-là dès l'ouverture du marché à 10 h pour ne pas vous faire doubler.

27/02/2011

Calce : Il y avait foule pour la truffe

calce,l'indépendant,fête de la truffe,château de les fonts,paul schramm,pierre-louis marin,tuber melanosporumLes amateurs ont été nombreux dès l'ouverture du marché.

Ce week-end a été un grand succès populaire, les amateurs se sont précipités pour s'arracher les" tuber melanosporum" mis en vente. Une seule solution samedi matin à Calce pour braver le froid : slalomer dans la foule et se faufiler entre les étals proposant fromages, conserves du pays, canards gras, pains, coutellerie, fromages, vins et saveurs du terroir ; puis se diriger vers le carré réservé à la perle noire. Mais si le thermomètre affichait des températures pour le moins hivernales, l'ambiance, elle, était au beau fixe. Dès 8 h 30, on s'était massé au "Château de les Fonts " et, lorsque Paul Schramm, maire, a ouvert ce nouveau marché en compagnie de Pierre-Louis Marin, le fameux chef de l'Auberge du Cellier, à Montner, qui, tout en dédicaçant son livre, véritable hommage à la truffe, tenait à partager sa vibrante passion pour ce champignon aussi célèbre que délicieux : la truffe noire.

calce, l'indépendant, fête de la truffe, château de les fonts, paul schramm, pierre-louis Marin, tuber melanosporumLes amateurs de truffes se sont alors précipités à l’intérieur pour s'arracher les plus beaux spécimens de tuber melanosporum. De nombreux amateurs humaient en connaisseurs ce précieux champignon et les ventes allaient bon train. Et comme les apports étaient pour le moins limités, il n'a pas fallu attendre la fin de journée pour que les producteurs ferment boutique. Heureusement l'accueil chaleureux des autres etals permettaient à tout un chacun de passer un heureux moment dans cet endroit idyllique nichée au coeur des fenouillèdes.calce,l'indépendant,fête de la truffe,château de les fonts,paul schramm,pierre-louis marin,tuber melanosporum